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１９５０年長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表、食用昆虫科学研究会会員。幼少より昆虫食に親しみ、９９年より本格的に研究活動に入る。どうすれば昆虫はよりおいしく食べられるのか、味や食感、栄養をはじめ、あらゆる角度から食材としての可能性を追究。著書に、その成果をまとめた『楽しい昆虫料理』（ビジネス社）、『昆虫食入門』（平凡社新書）、『食べられる虫ハンドブック』［監修］（自由国民社）、『人生が変わる！特選昆虫料理５０』［共著］（山と渓谷社）があるほか、テレビ、ラジオ、雑誌、新聞、インターネットなどあらゆるメディアで昆虫食の普及・啓蒙に努めている。東京都日野市在住。昆虫食彩館（昆虫料理研究会ホームページ）http://insectcuisine.jp/